В пресс-службе ОмГТУ сообщили, что на базе вуза занимаются разработкой бутилированного иван-чая с добавлением сибирских ягод. Отмечается, что этот напиток отлично тонизирует без кофеина, хорошо утоляет жажду, обладает противовоспалительным эффектом.
По словам ученых технического университета, иван-чай, он же кипрей, содержит около 70 полезных микроэлементов. Он включает белки, минеральные вещества, витамины и биологически активные вещества. Кроме того, это богатый источник полифенолов, обладающих антиоксидантными свойствами.
«Работу над проектом мы уже фактически начали. На первом этапе проводим аналитический обзор, изучаем производственный опыт по аналогичным продуктам в России, проводим математическое моделирование и подбор оптимальной рецептуры. Приоритет в ней будет отдан ягодам, которые произрастают в Сибирском федеральном округе: клюкве, смородине, облепихе, которые являются кладезем витаминов С, В1, В2, В5, В6, РР, К1 и укрепляют иммунную систему. Итоговая рецептура продукта будет разработана позже, требуются его технологическая проработка и дегустации», — рассказал заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Максим Шадрин.
Окончание работ запланировано на август этого года. Также, как пишут в пресс-службе политеха, купить продукт в Омске и соседних регионах можно будет уже в 2024 году.
